Notre carte

Nos escales gustatives

Niché sous les arcades de la rue du Minage à La Rochelle, Arco est un restaurant qui s’adapte tout au long de la journée, proposant une expérience culinaire en deux actes.

À midi, Arco se transforme en un lieu chaleureux et décontracté, où l’on déguste des plats élaborés avec soin selon les saisons. Le menu du déjeuner se renouvelle chaque semaine au gré du vent, de la terre et des marées.

À la tombée de la nuit, l’atmosphère s’habille d’élégance, et le restaurant dévoile son visage gastronomique. Christopher TRÉMINE et son équipe laissent place à des créations libres laissant place à une cuisine progressive, audacieuse et durable. 

Le tout est accompagné d’un service attentionné et d’une carte des vins minutieusement sélectionnée autour du monde.

Une adresse incontournable pour les passionnés de découvertes culinaires.

Servi le 24 au soir uniquement & sans la carte habituelle
76 € hors boissons / +29 € avec accord mets-vins
Service à 19h30 ou 20h15

Menu de Noël

Mises en bouche

Saint-Jacques snackées,

condiment kiwi, œufs de brochet fumés de la maison Petrossian

Volaille de Challans en ballottine,

truffe noire*, panais et sauce poulette

Notre sélection de fromages

Brie de Meaux AOP affiné, truffe noire*, mesclun de jeunes pousses

Chocolat de Nicolas Berger,

praliné amandes, écume de combawa

Mignardises

*Origine Charente-Maritime

Uniquement le midi

Escale gustative

Entrée, plat ou plat, dessert
27€

Entrée, plat, dessert
32€

Entrées​
2 entrées du jour – dont une entrée végétarienne
Plats
2 plats du jour – dont un plat végétarien
Desserts​

2 desserts du jour

Un verre de vin + café : 9€

Menu enfant

Petit voyageur

2 escales

19 €

Uniquement le soir sur réservation

Menu dégustation

Bienvenue au Restaurant Arco. Nous vous proposons un voyage en plusieurs escales selon vos envies.

6 escales
Plongez dans l’expérience Arco
72€
4 escales
Mettez l’encre sur vos envies
67€
Plat en Option sur demande
Coeur de filet Ibérique

Supplément dessert
11€

*Supplément fromage
9€

*disponible uniquement du Mardi au Jeudi soir

Uniquement le soir sur réservation

Accord mets & vins

Profitez d’un accord mets et vins selon votre goût du voyage.

5 continents
39€
3 continents
25€
2 continents
18€

*Menu disponible le mardi, mercredi et jeudi. Toute la table doit suivre le menu découverte.

Menu en 4 escales : faites votre propre sélection

Menu dégustation en 6 escales

Premier Appel

Asperges vertes,

Réglisse, mélisse et noisettes

L’endive,

Coquillages, laitue de mer et orange

Saint-Jacques de nos côtes,

Lait ribot et kumquat lacto fermenté

Bar de ligne,

Oignon, olives et anchois

Notre sélection de fromages

Condiment (supp*)

Les Pommes,

Miel, safran et thym citron

Chocolat,

Cardamome verte et whisky tourbé

Dernier Appel

*supplément fromage : 9€

Uniquement le soir

À la carte

Les entrées sont disponibles en format plat (avec supplément)

Les Saint-Jacques de nos côtes*, 

Navet Daïkon & Coriandre Vietnamienne

23€

Poisson blanc Rochelais* en gravelax,

Crème de Blette & Kiwi au curry rouge

21€

Raifort & Wasabi

19€

Shiitaké & Eryngii

29€

Coeur de ris de Veau,

Radis noir et rouge, Bintje & jus bien réduit

36€

La ballottine de Sole de Petit Bateau*,

Kimchi, Onctuosité & Poudre de Bettrave, Hibiscus

38€

Vitelotte, cébettes, condiment oignons brûlés baies de goji

26€

La selection de fromages du moment

9€

Le Chocolat Caraïbes,

Praliné

15€

La Madeleine Amaretto,

Clémentine corse

14€

La Noix de Coco,

Passion & Poivre Maniguette

13€

*Sous réserve d’arrivage 

Notre carte

Le tour de piscine

Envie de savourer les délices du restaurant Arco en plein air ? Découvrez nos créations culinaires exclusives sur la charmante terrasse ombragée de La Maison des Ambassadeurs.

Pour profiter de ce cadre idyllique, rendez-vous simplement à l’accueil de l’hôtel. Que vous soyez client de l’établissement ou Rochelais en quête de nouvelles expériences gustatives, vous êtes tous les bienvenus dans ce lieu d’exception. Notre terrasse vous attend tous les jours de la semaine, de 12h à 14h.

Acte I

À la carte

Crackers au levain à partager…
Un p’tit tour au bord de l’eau
les pieds dans la terre

ChapI en
TROIS
52€
QUATRE
67€
CINQ
82€
escales

Moule en salade, caviar de courgette, 

algue, vinaigrette fumée

(3)

(4)

(5)

Saint-Pierre, céleri au barbecue, 

réglisse, jus lié au foie

(3)

(4)

(5)

ou

ou

Paleron de veau longtemps confit, 

rhubarbe, betterave, Shiitake

(3)

(4)

(5)

La jonchée chaude, glacée, séchée 

et quelques fruits de saison

(3)

(4)

(5)

ou

« Cookie », sarrasin, noisette,

fraise et poivre de l’île de Ré

(3)

(4)

(5)

Du champignon en meringue : – 0 

Gambas marinées sauce aguachile

Satay, algues, jus de carcasse, main de Bouddha

20€

Agneau, jus aux épices

Dattes, citron, condiment barbecue, émulsion curcuma

39€

Vitelotte, cébettes, condiment oignons brûlés baies de goji

26€

Uniquement sur la terrasse

Carte piscine

Croquetas de Mamà

Lardons fumés, pomme de terre, mayonnaise maison 

12€

Club sandwich

Accompagné de son poulet mariné 

17€

Salade d’été

Pastèque, Burrata, Pistache 

15€

Ceviche péruvien 

Pêche du jour, leche de tigre 

19€